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bacalao con salsa vizcaina

INGREDIENTES

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimiento choricero
  • 8 cebollas en juliana
  • 6 taquitos de jamón serrano
  • Unos dados de pan o dos galletas para ligar la salsa
  • Caldo de pescado
  • Sal

ELABORACIÓN DE BACALAO CON SALSA VIZCAINA

  • Pochamos la cebolla con los 4 ajos picados en una cazuela con aceite. Añadimos el jamón, tapamos y dejamos cocer 10 minutos. Ahora añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, rehogamos y vertemos un poco de caldo. Incorporamos el pan y seguimos rehogando.
  • Pasamos la salsa con la batidora, probamos de sal. La pasamos por un colador para que nos quede mas fina y si nos queda espesa, le añadimos un poco más de caldo, al gusto. Ponemos a hervir la salsa y rectificamos de sal.
  • En una sartén con aceite a fuego bajo, pochamos el ajo laminado. Incorporamos los lomos de bacalao y los confitamos.
  • Presentamos el bacalao con la salsa vizcaína.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del dia 24 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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