INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao desalado
- Aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimiento choricero
- 8 cebollas en juliana
- 6 taquitos de jamón serrano
- Unos dados de pan o dos galletas para ligar la salsa
- Caldo de pescado
- Sal
ELABORACIÓN DE BACALAO CON SALSA VIZCAINA
- Pochamos la cebolla con los 4 ajos picados en una cazuela con aceite. Añadimos el jamón, tapamos y dejamos cocer 10 minutos. Ahora añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, rehogamos y vertemos un poco de caldo. Incorporamos el pan y seguimos rehogando.
- Pasamos la salsa con la batidora, probamos de sal. La pasamos por un colador para que nos quede mas fina y si nos queda espesa, le añadimos un poco más de caldo, al gusto. Ponemos a hervir la salsa y rectificamos de sal.
- En una sartén con aceite a fuego bajo, pochamos el ajo laminado. Incorporamos los lomos de bacalao y los confitamos.
- Presentamos el bacalao con la salsa vizcaína.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del dia 24 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
