paella vegetariana
Paella vegetariana
09/09/2019
arroz rojo con verduras
Arroz rojo con verduras, bonito y queso
09/09/2019
arroz al horno

INGREDIENTES (para 5 personas)

  • 300 g de arroz para paella
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 3 costillas de cerdo troceadas
  • 2 morcillas troceadas
  • 2 lonchas de panceta troceadas
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 tomate mediano
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán o colorante alimentario

ELABORACIÓN DE ARROZ AL HORNO

  • Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y rehogarlas en un sartén. Escurrirlas en papel absorbente. Reservar.
  • Cortar los tomates en rodajas finas y rehogarlos. Reservar.
  • En otra sartén calentar un chorro de aceite de oliva y rehogar las costillas troceadas. Reservar. En la misma sartén, rehogar los trozos de panceta.  Reservar.
  • Rehogar las morcillas un poquito. Reservar.
  • Una vez que hemos rehogado todos los ingredientes, agregar el caldo en la sartén, el tomate frito, un poco de sal y el azafrán o una pizca de colorante alimentario. Remover para mezclar bien.
  • Precalentar el horno a 220ºC. En una fuente para horno verter la mezcla de caldo, el arroz y los garbanzos, mezclar. Acomodar las costillas, la panceta, las morcillas y por último las patatas y los tomates. Partir la cabeza de ajo por la mitad. Poner en el centro, una de las mitades boca abajo y los medios dientes restantes, ponerlos en el arroz por separado y con la piel. Cocinar en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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