Arroz al horno

INGREDIENTES (para 5 personas)

• 300 g de arroz para paella
• 600 ml de caldo de pollo
• 200 g de garbanzos cocidos
• 3 costillas de cerdo troceadas
• 2 morcillas troceadas
• 2 lonchas de panceta troceadas
• 2 patatas pequeñas
• 1 tomate mediano
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 cabeza de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario

ELABORACIÓN DE ARROZ AL HORNO

• Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y rehogarlas en un sartén. Escurrirlas en papel absorbente. Reservar.
• Cortar los tomates en rodajas finas y rehogarlos. Reservar.
• En otra sartén calentar un chorro de aceite de oliva y rehogar las costillas troceadas. Reservar. En la misma sartén, rehogar los trozos de panceta.  Reservar.
• Rehogar las morcillas un poquito. Reservar.
• Una vez que hemos rehogado todos los ingredientes, agregar el caldo en la sartén, el tomate frito, un poco de sal y el azafrán o una pizca de colorante alimentario. Remover para mezclar bien.
• Precalentar el horno a 220ºC. En una fuente para horno verter la mezcla de caldo, el arroz y los garbanzos, mezclar. Acomodar las costillas, la panceta, las morcillas y por último las patatas y los tomates. Partir la cabeza de ajo por la mitad. Poner en el centro, una de las mitades boca abajo y los medios dientes restantes, ponerlos en el arroz por separado y con la piel. Cocinar en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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