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Sobao pasiego
Sobao pasiego
01/10/2016
Coca de pipas
Coca de pipas hecha en base de pizza
01/10/2016
Angel food

INGREDIENTES

  • 40 g de harina normal
  • 100 g de azúcar blanco
  • 4 claras de huevo L
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 15 g de chocolate puro en polvo
  • Azúcar glas para espolvorear y decorar

ELABORACIÓN DE ANGEL FOOD DE CHOCOLATE

  • Batiremos las claras de huevo en la batidora empezando a baja velocidad e iremos incrementando la velocidad hasta máxima gradualmente.
  • En ese proceso cuando las claras espumen (llevarán un minuto más o menos batiendose) añadiremos en cremor tártaro, el zumo de limón y la sal y seguiremos batiendo hasta formar un buen merengue de picos suaves, no duros, son los picos bien formados pero que se curvan hacia abajo.
  • Cuando tengamos formado el merengue bajaremos a velocidad media e iremos añadiendo despacio 80 g de harina y él azúcar, bate lo justo para que se integre, más o menos 1 minuto.
  • Ahora sube la velocidad de la batidora al máximo hasta que ese merengue que tienes ahora forme picos duros, ahora si los picos no deben bajarse.
  • Una vez lo tengamos sacaremos el bol de la batidora y con una espátula y con movimientos envolventes suaves acabaremos de añadir el resto de la harina, cuidado no se os baje el merengue mucho.
  • Pasaremos la mezcla al molde previamente engrasado con cuidado y hornearemos a 160ºC unos 25 minutos.
  • RECORDAR SIEMPRE COMPROBAR QUE NUESTRO BIZCOCHO ESTA HECHO ANTES DE SACARLO DEL HORNO, CADA HORNO ES UN MUNDO. YO OS DOY TEMPERATURA Y TIEMPO DE MI HORNO EL VUESTRO PUEDE VARIAR UN POCO TEMPERATURA Y TIEMPO.
  • Una vez horneado y comprobado de que está totalmente hecho, lo sacamos del horno y lo colocamos en nuestra rejilla para que coja temperatura ambiente pero con el molde del revés, si si, del revés, boca abajo.
  • Este bizcocho es tan ligero que si lo dejamos enfriar como el resto de bizcochos se nos deshinchará, no habremos hecho nada malo en la mezcla ni en el horneado es por su estructura tan ligera e inestable. Al dejarlo del revés lo obligamos a tener su estructura intacta y al enfriarse se quedara así.
  • Dejarlo enfriar por completo en el molde, hay que tener paciencia, si lo hacéis antes se os romperá. Dicen que lo bueno se hace esperar así que una hora no nos la quita nadie de espera.
  • Una vez enfriado ya puedes parle la vuelta despegar los laterales y desmoldarlo. Ponlo en una base bonita y espolvorea mucho azúcar glas por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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