Albóndigas cocidas

INGREDIENTES

• Para el caldo
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 1 trozo de tocino añejo
  • 1 hueso de jamón
  • Espinazo
  • 1 tomate
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Laurel
  • Colorante
  • Pastilla de concentrado
• Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada
  • Miga de pan
  • 1 chorrito de leche
  • Un par de dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • 1 huevo
  • Pan rallado

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS COCIDAS

• Se pone en la olla espres, los ingredientes para el caldo durante una hora, cuando esté se aparta y se saca la verdura, se tritura, se pone otra vez en el caldo, se saca el tocino, los huesos y se cuela el caldo, se reserva.
• Aparte se guisa la carne, yo pongo miga de pan remojada en leche, se añade ajo y perejil machados, sal, un huevo, se mezcla bien y pan rallado hasta coger la consistencia para hacer las albóndigas.
• Se pone el caldo al fuego y cuando empieza a hervir, se va poniendo las albóndigas y ya hasta que estén cocidas.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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