Nubes de vainilla

INGREDIENTES

• 225 g de azúcar
• 4 sobres de azúcar vainillado
• 8 hojas de gelatina blanca
• 1 clara de huevo
• Colorante rojo (opcional)
• Material adicional: papel para hornear

ELABORACIÓN

• Poner el azúcar y el azúcar vainillado en 100 ml de agua. Llevar a ebullición y luego dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un jarabe de color claro. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
• A continuación, introducir la gelatina en abundante agua fría para ablandarla, escurrirla y disolverla en el jarabe cuando aún esté tibio. Luego, montar la clara de huevo. Añadir el jarabe poco a poco sin dejar de remover y seguir batiendo, hasta que la masa sea espumosa y más densa.
• Opcionalmente, separar la masa en dos mitades y poner un poco de colorante a una mitad de la masa para que quede de color rosa claro. En un molde cuadrado o un recipiente hermético, poner las dos mitades de masa formando dos capas. Dejar tapado en el frigorífico durante 4-6 horas para que se endurezca.
• A continuación, poner sobre una tabla de madera y cortar en dados con un cuchillo afilado. Cortar el papel para hornear en tiras, envolver las nubes y poner en un recipiente hermético. Las nubes se conservan en el frigorífico durante unos 7 días. Sugerencia: si se prefiere, se pueden cortar figuras pequeñas con moldes cortapastas.

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