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Bístec de hígado de ternera
06/09/2022![pulpo en tempura con arroz basmati](https://elbullirdeagus.com/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Pulpo en tempura con arroz basmati al jengibre y wasabi
10/09/2022INGREDIENTES
- 1/2 pollo troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 1 rebanada de pan
- Unas hebras de azafrán
- 10 almendras tostadas
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN DE POLLO EN PEPITORIA
- Enharinamos y salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con abundante aceite, cuando esté dorado lo retiramos de la cazuela y reservamos.
- Mientras se dora el pollo vamos troceando la cebolla y 1 ajo. Quitamos el exceso de aceite de la cazuela dejando como 3 cucharadas. Echamos la cebolla y el ajo, sofreímos hasta que la cebolla esté blandita.
- En una sarten pequeña freímos el otro ajo pelado y entero, cuando esté dorado lo retiramos y reservamos, en el mismo aceite tostamos la rebanada de pan, procurando que no se queme y reservamos.
- En un mortero ponemos el pan tostado, las yemas cocidas, las almendras tostadas, el ajo frito y las hebras de azafrán. Machacamos todo hasta que quede una pasta.
- Cuando esté la cebolla dorada, añadimos el pollo y el vaso de vino, cocinamos unos minutos hasta que el vino reduzca y añadimos el caldo de pollo o agua hasta que cubra el pollo, cuando hierva 10 minutos ponemos el majado y probamos como está de sal, si hace falta le echáis una poquita. Si ponéis agua echarle también una pastilla de caldo de pollo, sale más bueno y no hace falta echarle sal.
- Dejamos cocer durante 30 minutos más a fuego medio-bajo y listo.
- Se sirve adornado con la clara de huevo a trocitos o rallada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 8 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com