Volteado de piña a la antigua

INGREDIENTES

• 4 huevos grandes
• 1/2 taza (110 g) de mantequilla
• 1 taza (220 g) de azúcar morena
• 1 lata (800 g) de rebanadas de piña en su jugo y escurridas (no almíbar)
• 1/3 del jugo de la piña
• 10 cerezas marrasquino escurridas
• 1 taza de harina de trigo cernida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza (200 g) de azúcar blanca (regular)
• 1 cucharada de mantequilla, derretida más 4 trocitos pequeños
• 1 cucharadita de esencia de almendra

ELABORACIÓN DE VOLTEADO DE PIÑA A LA ANTIGUA

• Precalienta el horno a 170ºC (325ºF). Engrasamos un molde (que no sea desmontable) y agregamos el azúcar morena. Acomodamos la piña sobre el azúcar y las cerezas entre las rebanadas de la piña y los trocitos de mantequilla.
• Aparte vamos a cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Reserva. Separa los huevos en dos tazones. Bate las claras en un tazón grande hasta alcanzar el punto de nieve (cuando formen picos suaves). Agrega poco a poco el azúcar blanca batiendo muy bien después de cada adicción. Sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes al levantarlas con las aspas de la batidora.
• Aparte, bate las yemas en un tazón pequeño, con batidora a velocidad alta, hasta que estén muy espesas y de un color amarillo pálido. Con ayuda de un batidor de globo o espátula de silicón, envuelve muy suavemente las yemas y los polvos cernidos en las claras batidas, utilizando movimientos giratorios de arriba hacia abajo, aquí agregaremos 1 cucharada de mantequilla derretida, el jugo y la esencia de almendra. Verter la masa sobre las rebanadas de piña.
• Hornea el pastel en el horno precalentado de 30 a 35 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Pasa un cuchillo por las orillas del pastel para separarlo del molde. Deja pasar 5 minutos, y luego voltéalo en un platón.
• Deja enfriar completamente antes cortarlo y servir. Debes de voltearlo después que pasen 5 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 9 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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