Tarta mousse de chocolate blanco y melocotón

INGREDIENTES

• 180 g de chocolate blanco para repostería
• 3 yogures naturales
• 75 g de galletas redondas tipo maria
• 75 g de almendras tostadas y molidas
• 70 g de mantequilla
• 400 ml de nata para montar, muy fria
• 5 hojas de gelatina para la mousse
• 3 hojas de gelatina para la cobertura
• 100 ml de leche entera
• 75 g de azúcar
• El zumo de 1 limón
• 600 g de pulpa de melocotón

ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MELOCOTÓN

• Con papel vegetal forrar la base y paredes de un molde desmontable de 22 cm. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con las almendras y galletas molidas. Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara, dejando una capa uniforme. Llevar a la nevera.
• Pelamos los melocotones y cortamos la pulpa en daditos pequeños, tenemos 600 g de pulpa, 300 g para la mousse y 300 g para la cobertura. Reservamos.
• Poner 5 hojas de gelatina a hidratar en agua fria 10 minutos. Poner a calentar en un cazo la leche. Cuando esté caliente y sin llegar a hervir, añade la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Dejar templar a temperatura ambiente. Añadir los yogures a la mezcla anterior, y batir hasta que quede una crema fina.
• Llevar el bol y las varillas al congelador 20 minutos y si el bol es de acero inoxidable mejor. Semimontar la nata e incorporarla a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Añadir 300 g de la pulpa, y mezclamos. Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 5 horas.
• Para la cobertura, ponemos 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fria 10 minutos. Ponemos en un cazo los 300 g de pulpa que nos queda, junto con el azúcar y el zumo de limón, a fuego medio y sin dejar de mezclar unos 6 u 8 minutos hasta que el melocotón esté tierno. Tritura la pulpa y añadir la gelatina bien escurrida. Volver a triturar y dejar templar, verter sobre la mousse y que quede bien repartida. Dejar en la nevera al menos 4 horas.
• Decoramos al gusto, yo le he puesto unas hojas de hierbabuena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 7 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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