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Magdalenas
26/01/2021![almejas con langostinos](https://elbullirdeagus.com/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Almejas con langostinos en salsa picante
26/01/2021INGREDIENTES
- 300 g de habichuelas (alubias blanca)
- 150 g de chorizo dulce
- 200 g de panceta
- 150 g de judías
- 3 o 4 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 hojas de laurel
- 3 – 4 granos de clavo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE HABICHUELAS ESTOFADAS
- La noche anterior se ponen a remojo las alubias. Se trocean las judías. Se pelan y lavan las patatas (se trocean si son grandes). Se trocea el chorizo y la panceta en trozos de 3 o 4 cm. Se pica la cebolla. Se ralla el tomate.
- Antes de comenzar a cocinar se ponen al fuego las alubias cubiertas de agua. Cuando comience a hervir el agua, se apartan del fuego y se quita el agua. Se pretende con esta operación evitar los gases que producen la digestión de estas legumbres.
Esta receta se ha realizado en una olla a presión. - En la olla se echan todos los ingredientes (alubias, patatas, judías, las hojas de laurel y el clavo, el chorizo y la panceta)y se incorpora el agua (entre 1 ½ y 2 litros), se sazona. Se pone al fuego con la olla abierta.
- Mientras, en una sartén se pone a pochar la cebolla. Cuando coja color, se incorpora el tomate rallado y se sofríe todo. Cuando esté sofrito, se apaga el fuego y se incorpora el pimentón y la harina y se remueve bien.
- Se incorpora este sofrito a la olla. Se tapa y se deja cocer unos 4 minutos. Pasado ese tiempo se abre la olla (cuando expulse todo el vapor), se prueba de sal y se echa un poco de colorante y se deja hervir durante 7 minutos más con la olla abierta.
- Se pasa a los platos. Opcionalmente, ya en el plato, se echan unas gotitas de vinagre al guiso (a mí me encanta así).
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 1 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com