Pimientos rellenos al horno

INGREDIENTES

• 700 g de tomate triturado
• 150 g de arroz
• 10 pimientos (de los pequeños, para rellenar)
• 1 kg carne picada (yo chuleta de aguja con 1 poco de grasa)
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 cucharadita de pimentón de la vera, dulce
• 1 pizca de tomillo
• 1 tarro de nata agria, yogur griego o nata fresca (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Agua

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

• Picamos la cebolla en brunoise y la sofreimos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite y una pizca sal. Sofreímos durante unos cinco minutos. Cuando la cebolla esta hecha, añadimos el arroz y damos unas vueltas, agregamos también el tomate frito y removemos durante 2 minutos. Ahora añadimos un vasito de agua y cocemos nuestro arroz durante unos 10 minutos, que esté medio hecho. Pasamos a un bol amplio y dejamos enfriar.
• Ya con el arroz frio, añadimos al bol la carne, el eneldo, el perejil, sal, pimienta y pimentón, mezclamos todo muy bien. Ahora rellenamos los pimientos y para ello, les quitamos el rabillo, limpiamos por dentro y procedemos a rellenar sin llegar hasta arriba, dejando un par de dedos o según veamos ya que al cocinarse el arroz se infla.
• Colocamos los pimientos en una fuente apta para el horno y añadimos a la fuente. el tomate triturado y completamos con agua hasta que los pimientos estén 1/3 cubiertos de agua. Añadimos también el laurel y el tomillo, movemos la fuente con cuidado en vaivén y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 90 minutos, en la parte baja del horno.
• Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y servimos con el yogur griego o nata agria y una pizca de perejil picado. Salen exquisito.
• Segun el tamaño de los pimientos puede que necesite algún mas o que le sobre alguno. Si os sobra relleno, podéis congelar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 10 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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