Cheesecake de fresa y limón sin horno

INGREDIENTES

• 120 g de galletas hojaldradas (pueden ser otras)
• 70 g de mantequilla sin sal
• Molde redondo desmontable 18 cm x 9 cm de alto
• Para el relleno de fresa:
  • 1 sobre de 85 g de preparado de gelatina de fresa
  • 200 ml de agua
  • 200 g de queso crema
  • 45 g de azúcar
  • 250 ml de nata para montar o crema de leche para batir bien fría
• Para el relleno de limón:
  • 1 sobre de 85 g de preparado de gelatina de limón
  • 200 ml de agua
  • 200 g de queso crema
  • 45 g de azúcar
  • 250 g de nata para montar o crema de leche para batir

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE FRESA Y LIMÓN SIN HORNO

• Trituramos bien las galletas, añadimos la mantequilla derretida, mezclamos, nos tiene que quedar como una arena húmeda. Al molde le ponemos papel vegetal en la base y las paredes. Vertemos la mezcla de galletas, presionamos y alisamos hasta que la superficie quede lisa y compacta. Lo llevamos a la nevera 15 o 20 minutos.
• Hacemos el relleno de fresa, ponemos la mitad del agua en un cazo al fuego y cuando esté hirviendo, vertemos el sobre de gelatina y el azúcar. Mezclamos bien hasta que se disuelva, añadimos el resto de agua fría, mezclamos y reservamos.
• Ponemos el queso crema en un recipiente y batimos con la batidora hasta que esté cremoso. Añadimos la gelatina al queso crema, batimos hasta que se integren ambos ingredientes, reservamos. Ahora batimos la nata hasta que esté semimontada, mezclamos la nata poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
• Sacamos el molde de la nevera, ponemos la espátula en el centro del molde, y vertemos la mezcla despacio. Lo llevamos a la nevera hasta que cuaje.
• Hacemos el relleno de limón, en un cazo ponemos la mitad del agua lo llevamos al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, vertemos el sobre de gelatina y el azúcar. Mezclamos hasta que se disuelva por completo, le añadimos el resto de agua fría, mezclamos y reservamos.
• En un recipiente amplio ponemos el queso crema y batimos hasta que esté cremoso, incorporamos la gelatina y seguimos batiendo, hasta que se incorporen todo por completo, reservamos. Batimos la nata hasta que esté semimontada, mezclamos la nata poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
• Vertemos la mezcla en el molde, sobre la espátula y dejamos caer despacio, lo llevamos a la nevera de 4 a 6 horas, o mejor de un día para otro.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF