Bizcochos especiados con chocolate

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharas soperas de agua muy caliente
  • 1 sobre de azúcar avainillado (7,5 g)
  • 2 cucharadas soperas de agua de azahar
  • 1 pizca de sal
  • 75 g de harina de almendra o almendra molida
  • 75 g de pan rallado (o especial para celíacos)
  • 1 cucharadita de levadura química para repostería en polvo
  • 60 g de chocolate negro especial para postres rallado
• Para decorar:
  • Azúcar glas
  • 4 cucharadas de mermelada de melocotón (o la que más os guste)
  • 4 cucharadas de agua de azahar
  • 180 g de chocolate negro especial para postres
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Almendras laminadas o almendra tostada ligeramente

ELABORACIÓN DE BIZCOCHOS ESPECIADOS CON CHOCOLATE

• En un bol batir los huevos con una pizca de sal, añadir el agua caliente y mezclar hasta que monten los huevos. Añadir poco a poco el azúcar avainillado, el azúcar normal y el agua de azahar sin dejar de batir (con batidora eléctrica).
• En otro bol mezclar la harina de almendra, el pan rallado, la levadura química y el chocolate rallado. Incorporar a la mezcla anterior y mezclar bien hasta que quede homogénea.
• Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular forrado con papel sulfurizado (de horno). Meter la mezcla en el horno, previamente precalentado a 210°C, dejar hacer 20 minutos.
• En un papel de horno espolvorear azúcar glas, cuando esté el bizcocho volcar sobre el papel con azúcar glas y quitarle el papel con el que se hizo en el horno con mucho cuidado.
• En un cazo poner la mermelada y el agua de azahar, llevar a ebullición y triturar con turmix en caso de venir la mermelada con trozos. Pintar seguidamente con toda la mermelada el bizcocho poco a poco hasta que se absorba bien.
• En un bol poner al baño maría el chocolate junto a la mantequilla y fundir en conjunto. Verter seguidamente sobre el bizcocho y extender por todas partes, alisando bien la superficie. Después colocar las almendras (en mi caso 24). Dejar enfriar a temperatura ambiente o meter al frigorífico. Cuando esté ya algo más sólido el chocolate cortar en cuadrados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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