Tarta de almendra y coco

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 125 g de harina
  • 100 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • Una pizca de sal
• Para el relleno y cobertura:
  • 500 ml de nata para montar bien fría
  • 200 g de chocolate blanco para fundir
  • 250 g de queso crema
  • 50 ml de leche de coco
  • 30 g de azúcar glas

ELABORACIÓN DE TARTA DE ALMENDRA Y COCO

• Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180°C.
• Separamos las yemas de la claras. Rompemos las yemas, mezclamos y reservamos. Ponemos una pizca de sal, a las claras para que monten más firmes y con unas varillas eléctricas las batimos. Cuando empiecen a espumar, le añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que queden bien montadas.
• Añadimos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que se integre bien. Añadimos la almendra molida, añadimos también la harina y mezclamos bien.
• En un molde de silicona vertemos la masa, lo tenemos en el horno 40-45 minutos aproximadamente. Dejamos reposar 10 minutos en el molde, lo desmoldamos y dejamos enfriar.
• Hacemos el relleno, en un bol ponemos el chocolate troceado y la leche de coco, lo metemos en el microondas, en intervalos cortos de pocos segundos para que no se queme y mezclamos bien hasta que se deshaga. Lo reservamos.
• En un bol ponemos el queso, mezclamos con las varillas hasta conseguir una crema, añadimos la mezcla anterior al queso crema y mezclamos bien.
• En un bol ponemos la nata, cuando esté a medias de montar le añadimos el azúcar glas, seguimos montando hasta que nos quede bien firme. Ahora mezclamos la nata, poco a poco a la mezcla anterior de leche de coco, chocolate y queso crema. La incorporamos con movimientos suaves y envolventes, añadimos el coco rallado y en este punto tenemos el relleno terminado.
• El bizcocho lo cortamos en 3 discos. Bañamos el bizcocho con un poco de leche de coco y le ponemos una capa del relleno, extendemos y asi con todos los discos. Cubrimos la tarta con el relleno y las paredes también, la reservamos en la nevera 30-45 minutos, para que endurezca el relleno. Pasado ese tiempo le volvemos a poner otra capa y cubrimos con el coco rallado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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