Pizza vegetal con masa de coliflor

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • Una coliflor de más de un kilo (1.300 g peso esta)
  • 2 huevos M
  • 2 cucharadas llenas de parmesano
  • 2 cucharadas de postre de orégano
  • Sal
• Para el relleno:
  • 1/2 bolsa de espinacas
  • 1/2 calabacín
  • Una cebolleta
  • Un tomate negro o kumato
  • Queso rallado mozzarella
  • Orégano
  • Tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN DE PIZZA VEGETAL CON MASA DE COLIFLOR

• Lavamos la coliflor y la partimos en trozos, deshechando las hojas y troncos, la trituramos con picadora o se ralla con rallador de agujeros gruesos. Una vez triturada, tenemos que quitarle el agua que tiene, la colocamos en un trapo de tejido de rejilla, juntamos las puntas, retorcemos y exprimimos a tope hasta que no salga apenas agua.
• Una vez hecho esto, la ponemos en un bol y le añadimos los huevos, el queso,,el orégano y la sal, mezclamos bien. Encendemos el horno a 200ºC, ponemos papel en la bandeja y colocamos la masa de coliflor, con la manos la vamos aplanando y dando forma redonda, los bordes les dejamos más altos. La metemos a hornear unos 30 minutos.
• Mientras preparamos el relleno, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos la cebolleta, partida en juliana no se tiene que pinchar, se acabará de hacer en horno. Ponemos las espinacas, salpimentamos y removemos, partimos el tomate en ruedas finas y el calabacín sin pelar igual, lo añadimos a la sartén, lo dejamos un momento y apartamos.
• Cuando esté la masa hecha y doradita, sacamos la bandeja del horno y le ponemos una base de salsa de tomate, encima una capa de mozzarella rallado y ahora colocamos primero las espinacas con la cebolleta, por encima el calabacín y el tomate, cubrimos con el resto del queso y orégano. Al horno otra vez hasta que se funda y se dore el queso, de 15 a 20 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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