Huevos a la flamenca

INGREDIENTES (para 1 persona)

• 2 huevos
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 calabaza pequeña
• Guisantes
• 1/2 pimiento rojo
• 4 lonchas de jamón
• 150 g de taquitos de jamón
• Pimentón de la Vera (paprika)
• Salsa de tomate casera
• Orégano
• Aceite de oliva virgen
• Sal

ELABORACIÓN DE HUEVOS A LA FLAMENCA

• Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
• Pelamos y cortamos la calabaza, en taquitos y la salteamos en una sarten durante unos minutos. Reservamos. Picamos el puerro, el pimiento menudo. Pelamos las zanahorias y también las cortamos menudas. Lo mezclamos todo en un recipiente junto con la calabaza, los guisantes, una cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de aceite y sal.
• En una cazuela de barro o una bandeja apta para horno, ponemos las verduras aliñadas y cubrimos con parte de la salsa de tomate, los taquitos de jamón, el resto de la salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, hacemos 2 huequitos y en ellos agregamos los huevos y ponemos las lonchas de jamón encima.
• Metemos en el horno durante unos 12 o 14 minutos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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