Pastel de caballa

INGREDIENTES

• 450 g de caballa ahumada (unos 300 g de carne sin espinas ni piel).
• 100 g de requesón magro.
• 100 g de crema de soja neutra (tiendas de productos dietéticos).
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 manojo de eneldo.
• 3 láminas de gelatina blanca.
• 3 cucharadas de agua.
• Pimentón dulce.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Quite la piel y las espinas a la caballa y reduzca a puré la carne en el robot o picadora, junto con el requesón, la crema de soja y el zumo de limón. Lave el eneldo y escúrralo. Reserve una rama de eneldo. Pique el resto muy finamente.
• Remoje la gelatina en agua fría unos 5 minutos. exprímala y deslíala caléntandola en 3 cucharadas de agua. Mezcle bien la gelatina con la masa de pescado. Condimente con el eneldo picado, el pimentón, la pimienta y un poco de sal. Coloque la rama de eneldo en un molde y vierta ahí la masa. Deje cuajar la masa poniéndola en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo. Antes de servir, meta el molde unos instantes en agua caliente o desprenda el pastel del borde del molde sirviéndose de un cuchillo. Vuelque el pastel, córtelo en 8 trozos del mismo tamaño y sírvalos con pan integral de barra y ensalada.

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