Flan de hígado de bacalao en conserva sobre tulipa de parmesano

INGREDIENTES

• 1 lata de higado de bacalao en conserva
• 100 ml de nata
• 75 g de queso curado
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano
• Mermelada de cerezas
• Gelatina de naranja

ELABORACIÓN DE FLAN DE HÍGADO DE BACALAO EN CONSERVA SOBRE TULIPA DE PARMESANO

• Ponemos en un vaso batidor el hígado de la lata escurrido, junto con los dos huevos, la nata, el queso en trocitos, sal y pimienta y batimos muy bien, le añadimos las dos cucharaditas de harina y hacemos lo mismo, cuando este bien batido pasamos por un chino para que nos quede bien fino.
• Untamos unos moldes pequeños con un poco de aceite y los llenamos de la crema anterior, metemos cuatro minutos al microondas a máxima potencia, sacamos y dejamos enfriar.
• Por otro lado en una sartén pequeña cubrimos el fondo con queso parmesano rallado al fuego hasta que dore, lo sacamos y ponemos encima de un molde boca abajo y dejamos enfriar así se hará la tulipa.
• Montamos un flan dentro de la tulipa con unas tostas pequeñas del mismo y ralladura de trufa de hongos, adornamos con mermelada de cerezas y unas bolitas de naranja simulando huevas.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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