Caracoles en salsa picante

INGREDIENTES

• 1 kg de caracoles precocidos
• 150 g de jamón serrano en taquitos
• 150 g de chorizo (picante o dulce) en taquitos
• 2 cayenas (opcional)
• 1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
• 1 y 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)
• Tomillo
• Orégano
• Cominos molidos
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas troceadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 120 ml de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Agua

ELABORACIÓN DE CARACOLES EN SALSA PICANTE

• Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
• Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.
• Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.
• Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.
• Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.
• Dejamos que despresurice sola y abrimos.
• Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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