Plumcake de arándanos

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125g de azúcar
• 175 g de harina
• 3 huevos
• 1 y 1/2 cucharadita tamaño moka de levadura química
• Una pizca de sal
• Una bolsita de arándanos deshidratados (90 g)
• Ron para hidratar los arándanos

ELABORACIÓN DE PLUMCAKE DE ARÁNDANOS

• Empezaremos primero por poner en un bol pequeño, los arándanos cortados a trocitos y los cubrimos con ron (u otro licor al gusto, pudiéndose poner a macerar con un licor sin alcohol, si lo van a comer niños). Los tendremos por espacio no menos de media hora.
• Pasado este tiempo pondremos a calentar el horno a 180ºC, arriba y abajo, o 170ºC si es con ventilador.
• Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar muy bien. Yo lo he hecho en la amasadora, pero bien, se puede hacer en un bol grande con la varilla de mano o eléctrica. Ahora ponemos los huevos y batimos muy bien todo el conjunto.
• A continuación ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclar muy bien.
• Ahora escurrimos los arándanos y los pasamos por harina sacudiéndolos muy bien del exceso y los incorporamos a la masa moviéndolo todo muy bien.
• En un molde alargado para cake forramos con papel de horno y vertemos la mezcla. Metemos al horno cuando haya alcanzado la temperatura y lo tendremos unos cuarenta minutos. Pincharemos con un cuchillo de punta afilada, o pincho de madera para verificar que sale limpio, esa es la señal de que está listo.
• Se deja enfriar, se desmolda, y se come en desayunos, meriendas o cafes, acompañado de helado, nata, crema, al gusto.

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