Menú vegano

TAGLIATELLE CON TOMATES SECOS Y NUECES

INGREDIENTES

• 500 g de pasta Tagliatelle
• 5 tomates secos en aceite
• 100 g de nueces
• 100 g de almendras
• 2 ajos
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE TAGLIATELLE CON TOMATES SECOS Y NUECES

• Cocemos la pasta, en agua con sal el tiempo que indique, unos 4 – 5 minutos, escurrir y reservar.
• Mientras vamos preparando nuestro aliño, en un bol ponemos los tomates y los ajos bien picaditos, añadimos las nueces y las almendras troceadas, pero no muy finas, le añadimos un poco de aceite y mezclamos.
• Servir la pasta con el aliño por encima.

TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

INGREDIENTES

• 2 patatas grandes
• 2 – 4 cucharas de harina de garbanzos
• Sal
• Agua
• Aceite

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

• Para hacer la mas sana, pique la patata y la puse en un bol con un poco de aceite y sal, 10 minutos al microondas.
• Mientras prepare el falso huevo, en un bol puse 4 cucharadas de harina de garbanzos y un chorrito de vinagre, para que no sepa tanto a harina, le fui añadiendo agua y removiendo hasta obtener una pasta ligera, pero un poco mas consistente que el huevo, añadí una gotas de colorante para darle el toque amarillo del huevo.
• Añadir la patata y mezclar bien, ponemos a calentar un poco de aceite en la sartén y procedemos hacer nuestra tortilla, como haríamos con una normal, al no llevar huevo al echarlo sobre la sartén debéis darla un poco de forma aplastando un poco la patata y redondeándola.

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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