Ensalada de frutos secos y rulo de cabra
04/04/2016Tofu con verduras
04/04/2016
INGREDIENTES
- 4 calabacines luna
- 400 g de setas Portobello
- 3 dientes de ajo
- Almendras
- Para la bechamel:
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de leche de soja
- Sal
- Pimienta
- Hojas de espinacas
- Tiras de calabaza
- Almendra rallada
ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE SETAS PORTOBELLO
- Se quita la parte de arriba del calabacín, se cueze en agua con sal, se reserva sobre papel absorvente boca abajo y mientras se prepara el relleno.
- Se limpian las setas y se corta un poco del rabito. Se frien unos ajos y se rehogan. Al terminar se ponen unas almendras en trozos.
- Se prepara una bechamel rehogando una cucharada de harina y añadiendo leche de soja, sal y pimienta. Se pone en el vaso de la batidora. Se echan unas hojas de espinacas y se tritura.
- Se rellena el calabacín con las setas y se pone en una base de bechamel. Lleva unas tiras de calabaza a la plancha y se espolvorea con almendra rallada.
Receta enviada al Concuro de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
