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INGREDIENTES

  • 1 boniato grande o (dos medianitos)
  • 1 patata
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 4 clavos de olor
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • Un litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE CREMA DE BONIATO CON UN TOQUE DE APIO

  • Pelamos y cortamos en rodajitas finas el boniato y reservamos dos o tres rodajas, el resto lo agregamos a una olla, seguidamente pelamos y cortamos la patata de igual forma y la añadimos tambien, quitaremos la piel de la cebolla, pinchamos los clavos en ella y la incorporamos dentro, añadimos el laurel, el litro de caldo, la pimienta, limpiamos y quitamos las impurezas del apio, cortamos a taquitos y lo agregamos junto a los demás ingredientes.
  • Añadimos las cucharadas de margarina y un chorreón de aceite de oliva, agregamos la sal, y lo ponemos a cocinar a fuego bajo, hasta que la verdura este tierna.
  • Una vez estén, quitamos los clavos de la cebolla, y las hojas de laurel, escurrimos el caldo de la cocción, reservando algo de caldo, por si tuviéramos que añadirle algo de el.
  • Si nos queda demasiado espesa, trituramos todo y lo pasamos luego por un chino para que quede mas fino.
  • Ahora en una sarten con un poco de aceite freiremos las rodajitas de boniato que reservamos al principio, si teneis cortadores de galletas podeis darle forma, como hice yo y nos quedara mas decorativo, si no lo tenéis tampoco pasa nada quedara igual de rico.
  • Emplatais la crema y la decoramos con las rodajitas de boniato y unos tallitos finos del apio.

Receta enviada al Concuro de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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