Brioche trenzado

INGREDIENTES

• 175 g de leche
• 40 g de azúcar
• 8 g de sal
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura seca o 25 g de la de panadería
• 75 g de mantequilla
• 350 g de harina de fuerza

ELABORACIÓN DE BRIOCHE TRENZADO

• Mezclamos todo en la amasadora, la mantequilla estará a temperatura ambiente (en pomada).
• Una vez amasado, lo sacamos y hacemos una bola, lo dejamos en un recipiente como una hora y media o dos, dependiendo de la temperatura ambiente. Ya sabéis que podéis acortar ese tiempo, metiéndolo en el horno, a unos 30ºC no más hasta que doble de tamaño.
• Una vez doblado de tamaño lo sacamos y lo amasamos unos minutos, para desgasificarlo y lo dividimos en tres partes iguales, a las que daremos forma cilíndrica y estirando.
• Hacemos una trenza y lo metemos en un recipiente adecuado tipo rectángulo y lo dejamos que vuelva a doblar de tamaño, como otras dos horas (ya sabeis lo de acortar el tiempo en el horno).
• Calentamos el horno a 180ºC, pincélamos la superficie con un pincel y leche y lo dejamos 30 minutos, en la parte de abajo sin tocar el suelo del horno.
• Yo suelo hacer tostadas con él y esta muuuuuy rico.

Receta enviada al concurso del grupo de cocina elbullirdeagus.com recetas de panadería y bollería San José 2016

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