Plumcake de calabaza con perlitas de chocolate
22/10/2015Risotto verde con espárragos y guisantes
23/10/2015
INGREDIENTES
- 1 dorada
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta (al gusto, yo le pongo una cucharadita de las de postre)
- 3 dientes de ajo
- 100 g de ajos tiernos
- 500 g de espárragos trigueros
- Perejil
- 2 vasos de vino blanco
- 1 puerro
ELABORACIÓN DE DORADA AL HORNO CON CRUJIENTE DE ESPÁRRAGOS
- Empezamos precalentando el horno a 200ºC, con calor de arriba y abajo.
- Pelamos y cortamos las patatas en laminas (panadera). Colocamos sobre una fuente de horno. Salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Introducimos la fuente en el horno durante 20 minutos.
- Mientras limpiamos bien la dorada retirándole las vísceras y raspa central y salpimentamos. Cuando haya transcurrido los 20 minutos sacamos la fuente del horno, bajamos la temperatura a 180ºC y colocamos la dorada, abriendo los filetes por la mitad, sobre la cama de patatas, le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos perejil y el vino blanco, regamos por encima, e introducimos de nuevo en el horno, y dejamos que se haga durante 20 minutos mas o menos dependiendo del horno y del tamaño de la dorada.
- Al mismo tiempo que tenemos la dorada en el horno, por un lado hacemos el sofrito de espárragos y ajetes de la siguiente forma:
- Limpiar y trocear los ajetes y los espárragos trigueros en bastoncillos de igual tamaño.
- Poner un cazo con un poco de agua al fuego. Cuando empiece a hervir, poner un poco de sal y blanquear los ajetes tiernos y los bastoncillos de espárragos trigueros un par de minutos para que pierdan su dureza. Escurrir y reservar.
- Pelar dos dientes de ajo y los picamos finamente, los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos los espárragos y los ajetes, les damos un par de vueltas, para mezclarlo todo y dejamos un par de minutos más. Reservamos.
- Por último, preparamos el crujiente de puerro, limpiando bien el puerro, quitándole la primera capa y cortándolo en juliana fina. Lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y lo dejamos freír, hasta que esté crujiente.
- Una vez tengamos todos los elementos preparados, servimos la dorada con las patatas panaderas, un poco de sofrito y el crujiente de puerro.
Me gusta esto:
Me gusta Cargando...
28 Comments
Maria Lagioconda liked this on Facebook.
Ana Utrera liked this on Facebook.
Gerardo Juan Gutierrez liked this on Facebook.
Toñi Gomez Ros liked this on Facebook.
Luis Maria Bragado Vaquero liked this on Facebook.
Mercedes Garcia Bonilla liked this on Facebook.
Maite Ruiz Ruiz liked this on Facebook.
Amanecer Pascual liked this on Facebook.
Majo Antic liked this on Facebook.
Carmen Gabi Encinar liked this on Facebook.
Teresita Martinez liked this on Facebook.
Vanesa Orcajada Morales liked this on Facebook.
elbullirdeagus.com liked this on Facebook.
Isabel Toledo liked this on Facebook.
Rafael Angel Campaña Lozano liked this on Facebook.
Teresa Botella Cerdan liked this on Facebook.
Maria Del Carmen Santin Alonso liked this on Facebook.
Maria de la Fuente liked this on Facebook.
Carmen Martinez Ballester liked this on Facebook.
Paqui Santos Serrano liked this on Facebook.
Andres Navarro Barrio liked this on Facebook.
Ana M. Cano liked this on Facebook.
Carmen Lopez Ramos liked this on Facebook.
Muy bueno
Agustin Muñoz Duaso liked this on Facebook.
Tere Garcia Vallejo liked this on Facebook.
Victoria García liked this on Facebook.
Francisco Chacon liked this on Facebook.