Tarta de frutas

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 1 yogur de limón
  • Utilizando la medida del yogur:
    • 3 medidas de harina
    • 2 medidas de azúcar
    • 1 medida de aceite de oliva suave
  • La ralladura de 1 limón
  • 3 huevos L a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura
  • 2 gotas de extracto de vainilla (o dos cucharaditas de azúcar vainillado)
• Para la crema pastelera:
  • 4 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar molida
  • 50 g de harina
  • ½ litro de leche
  • 1 vaina de vainilla
• 1 kiwi
• 2 albaricoques
• Moras negras
• Grosellas
• 2 nísperos
• 1 sobrecito de gelatina en polvo para proteger de la oxidación a la fruta
• Arándanos

ELABORACIÓN DE TARTA DE FRUTAS

• Comenzamos preparando el bizcocho.
  • En un bol echamos, por este orden, los huevos, el yogur, la harina, la levadura, el azúcar, el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura del limón y lo batimos con las varillas de la batidora.
  • Untamos un molde de 20 cm, con un poquito de aceite y vertemos la masa, o un molde de silicona.
  • Metemos al horno precalentado a 180ºC, en el medio, durante unos 45 minutos.
  • Cuando haya subido y esté ya algo dorado hay que abrir el horno y cubrir con papel de aluminio el bizcocho para que no se tueste demasiado. Pero ¡cuidado!, no abráis el horno nunca antes de los 30 minutos porque se vendrá abajo el bizcocho.
  • Sacamos del horno, dejamos reposar en el molde unos 5-10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
• Para la crema pastelera:
  • Poner las yemas en una carola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
  • Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar y extender sobre la base de tarta.
• Cuando esté fría totalmente, pondremos por encima la fruta, que la habremos lavado, secado y troceado y la cubriremos con una capa de gelatina con azúcar para protegerla de la oxidación.
• Dejar que se solidifique y servir.

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