Boquerones en tempura

INGREDIENTES

• 1 kg de boquerones(o la cantidad que queramos)
• Aceite de girasol, especial para fritos, de los que se absorben menos al crear una pelicula en el alimento.
• Para la tempura:
  • 2 huevos
  • 60 g de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 chorrito de cerveza bien fría
• Para el aliño:
  • Laurel molido
  • 1 ajo picado
  • El zumo de 1 limón

ELABORACIÓN DE BOQUERONES EN TEMPURA

• Para limpiar los boquerones, empezaremos quitándoles la cabeza, la espina, los lavaremos bien, para quitar los restos de sangre y escamas, los escurrimos y reservamos.
• Les meteremos en un aliño, que habremos hecho, con laurel molido, 1 ajo picado y el zumo de 1 limón y lo dejaremos en él, 3-4 horas mínimo.
• Para preparar la tempura, empezaremos mezclando en un tazón los huevos que habremos batido con la harina tamizada, la sal y el chorrito de cervaza fría (también se puede utilizar simplemente agua muy muy fría).
• Sacaremos los boquerones del aliño y los iremos introduciendo en la masa de la tempura.
• En una sartén con el aceite de girasol, especial para fritos, cuando esté bien caliente, vamos introduciendo los boquerones rebozados en la tempura y cuando cojan color y esten crujientes los sacamos y los ponemos en una bandeja para escurrir en papel de cocina.
• Se sirven calientes, pudiendose acompañar de ensalada.

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