Cous cous de verduras «Mr Potato»

Este plato es una forma de introducir fácil y sencillamente, las verduras a los más peques.

INGREDIENTES

• 500 g de cous cous
• 500 ml de agua
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolleta dulce
• Unas alcaparras
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de Ras el Hanout (opcional)
• Tomatitos cherry
• Pepinillos en vinagre
• Cebolletas en vinagre

ELABORACIÓN DE COUS COUS DE VERDURAS  «MR POTATO»

• Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal.
• Una vez hierva echamos los granos de cous cous en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.
• Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta a brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien.
• Picamos las hojas de albahaca.
• Una vez el cous cous esté completamente hidratado, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.
• Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien.
• Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto.
• Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frio, yo por el carácter infantil que he dicho, lo he decorado con caras formadas por tomatitos cherry, pepinillos y cebolletas en vinagre.

CONSEJO

• Podemos agregar 1 cucharadita de Ras el Hanout al cous cous junto con la cucharadita de comino para lograr el sabor tradicional.

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