Lasaña de esparragos verdes con queso de cabra y salsa vermouth blanco

INGREDIENTES

• 2 tarros de espárragos verdes
• Pasta de lasaña
• 200 grs. de queso de cabra
• Una lata de atún en aceite
• Una latilla de anchoas
• Una cucharada de alcaparras
• Un vaso de vermouth blanco (medida vaso de vino)
• 200 grs. nata líquida
• Pimienta negra
• Una cucharadita de maicena
• Una cucharadita de cebollino picado
• Sal

ELABORACIÓN

1.  Coceremos la pasta en agua, sal y un poco de aceite durante 7 min. dejamos reposar 1 min. y después directamente la escurrimos y la enfriamos.
2. Escurrimos el agua de los espárragos
3. Crema: troceamos el queso de cabra  las anchoas, mezclándolo con el atún escurrido y las alcaparras.
4. Montamos la lasaña: ponemos en el fondo de una fuente el cebollino picado, zanahoria picada y una lámina de pasta, después se pone la mezcla de atún y otra lámina. Encima se ponen los espárragos cortados en trozos y las láminas de anchoas y otra lámina y la salsa. Por encima se pica cebollino ó ajetes.
5. Salsa de vermouth: poniéndolo a reducir en un cazo, junto con la nata mezclada con la maicena, la sal y la pimienta hasta que tenga consistencia la salsa. Cocer hasta que espese
6. Rociar la lasaña con la salsa bien caliente, y adornar con el cebollino, alcaparras y anchoas.

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