Torrijas a la naranja

INGREDIENTES

• 6 rebanadas de barra del día anterior y 3 croissant abiertos y posados que no sean recientes
• 1/2 l de leche
• 1 ramita de canela
• 60 g de azúcar
• 2 naranjas
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• 80 g de mantequilla
• 100 ml de licor de naranja, o mandarina

ELABORACIÓN DE TORRIJAS A LA NARANJA

• Lavar la naranja y secar, retirar la piel evitando la parte blanca; corta un trozo para aromatizar la leche y partir el resto en tiras, exprimir las 2 naranjas y colar el zumo.
• Mezclar la leche en un cazo con 60 g de azúcar, la cascara de naranja y la canela, llevar a ebullición retirar y dejar templar.
• Verter la leche en una fuente amplia, cortar el pan 2 cm de grosor y remojar en la leche, escurrir un poco y pasar por el huevo, haremos lo mismo con los croissant.
• Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente 2 minutos por cada lado, retirar con una espumadera para escurrir el aceite y colocar en una fuente.
• Fundimos la mantequilla en un cazo con el azúcar restante a fuego suave, añadir el zumo y las tiras reservadas y dejar cocer 5 minutos removiendo.
• Incorporamos el licor y dejamos cocer mezclando bien con una cuchara de madera, hasta que nos quede una salsa espesa y el licor se evapore.
• Verter sobre las torrijas y dejar se empapen, servir decoradas con las tiras.

Receta enviada al Concuro de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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