Torrijas de leche y nata con almíbar de miel y orujo

INGREDIENTES (para 27 torrijas aproximadamente)

• 2 barras de pan para torrijas
• 1 l y 3/4 de leche entera
• 1 brick de nata para cocinar de 500 ml
• 2 palos de canela en rama
• La piel de una naranja
• La piel de un limón
• 8 huevos
• Azúcar o edulcorante al gusto
• Canela molida al gusto
• Aceite el que precise
• Para el almíbar:
  • 1 chupito de orujo
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada colmada de miel
  • 200 cl de agua

ELABORACIÓN DE TORRIJAS DE LECHE Y NATA CON ALMÍBAR DE MIEL Y ORUJO

• Se corta el pan en rebanadas por la marca que trae y se coloca en una bandeja.
• En una olla echamos la leche, la nata, los palitos de canela, las pieles de la naranja y limón lavadas, sin incidir en la parte blanca para que no amarguen y azúcar o edulcorante al gusto. Movemos y vamos probando hasta dejarlo a nuestro gusto. Ponemos la olla al fuego a una temperatura media y dejamos hasta que rompa a hervir.
• Apagamos el fuego, retiramos la olla y dejamos que se enfríe un poco hasta que esté tibia. Echamos la leche por encima de las rebanadas de pan y dejamos que se empapen, dándoles la vuelta si es necesario con cuidado de que no se rompan, esperamos que hayan chupado la leche.
• Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra o suave quien lo prefiera, a una temperatura media alta y dejamos que se caliente sin que llegue a humear. Batimos bien los huevos y con la ayuda de una espátula, vamos poniendo las rebanadas de pan en el huevo, primero por un lado y con mucho cuidado le damos la vuelta o si tenemos miedo que se nos rompan, con la ayuda de una cuchara le vamos echando el huevo por encima y las cubrimos bien de huevo (eso hace que al freírlas se queda como una capa que no deja entrar el aceite dentro de la torrija y por lo tanto no quedarán aceitosas).
• Cuando ya esté caliente el aceite, con la ayuda de la espátula las vamos poniendo en la sartén, separadas, porque hinchan al freírse y para poder darles mejor la vuelta. Cuando veamos que están doradas por un lado, le damos la vuelta al otro. Una vez ya están doradas por los dos lados las sacamos, escurrimos del aceite y las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite que les quede.
• Una vez que podemos manipularlas con las manos, las pasamos por una mezcla de canela y azúcar, al gusto de cada uno, yo por ejemplo echo más canela que azúcar y por eso salen más oscuras. Las rebozamos bien en la mezcla y las ponemos en otra bandeja, del calor que aún sueltan se deshace el azúcar y queda como caramelizadas, así hasta la última rebanada.
• Mientras las freímos vamos preparando el almíbar. En una olla echamos, el azúcar, el orujo, la miel y el agua, movemos y la ponemos a temperatura alta hasta que hierva. Después bajamos al mínimo y dejamos que reduzca hasta que quede un líquido un poco espeso.
• Cuando esté hecho, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar hasta que quede tibio. Se lo echamos por encima de las torrijas y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 4 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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