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INGREDIENTES

  • 1 pan de torrija
  • 125 g de leche
  • 125 g de nata
  • 45 g de huevos
  • 35 g de miel
  • ½ vaina de vainilla
  • Para la crema de almendras de vino Moriles:
    • 100 g de mantequilla
    • 125 g de azúcar glas
    • 125 g de harina de almendras
    • 25 g de Maicena
    • 50 g de vino Moriles
    • 60 g de huevos
    • 50 g de nata
  • Para la torrija:
    • 1 pan de torrija
    • 125 g de leche
    • 125 g de nata
    • 45 g de huevos
    • 35 g de miel
    • ½ vaina de vainilla

Torrija caramelizada con crema de moriles

ELABORACIÓN DE TORRIJA CARAMELIZADA CON CREMA DE MORILES

  • Para la crema de almendras moriles:
    • Atemperamos (dejamos a temperatura ambiente) todos los ingredientes de la receta 1 hora aproximadamente (para evitar que se corte).
    • Trabajamos la mantequilla con el azúcar y añadimos la harina de almendra y la maicena.
    • Incorporamos los huevos, poco a poco.
    • Añadimos la nata y, finalmente, el vino.
    • Reservamos en manga pastelera.
  • Para el baño de torrija: 
    • Calentamos la leche a unos 80 grados con la vainilla y la miel.
    • Dejamos que se temple un poco y añadimos las yemas.
    • Dejamos el pan en remojo en esta mezcla unas 12 horas.
  • Presentación: 
    • Colocamos una torrija en una bandeja de horno y con la ayuda de la manga pastelera ponemos un poco la crema de almendras al lado.
    • Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la torrija y la quemamos con pala o soplete. 

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