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Tigres mejillones marisco

INGREDIENTES

  • 1 kg de mejillones
  • 100 g de gambas u otro tipo de marisco
  • 100 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro pequeño
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas sopera de harina
  • 1 huevo grande
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite especial para fritos

ELABORACIÓN DE TIGRES DE MEJILLONES Y GAMBAS

  • Se empieza lavando los mejillones bajo el chorro de agua, después les quitamos las barbas y raspamos las conchas raspándoles.
  • Se ponen en una cacerola baja se les pone poquita sal y el vaso de agua a fuego fuerte, se les dan unas vueltas y se tapan unos 4 minutos tapándoles, comprobar que estén abiertos. se dejan que templen y se reservan.
  • Hacemos un sofrito con el aceite de oliva virgen extra, el tomate pelado, la cebolla y los ajos todo muy picadito. Les ponemos pimienta recién molida y algo de sal.
  • Colamos los mejillones y en el agua de cocción cocemos 5 minutos las cabezas de las gambas, terminado esto, con un colador de tela, colamos el agua de cocción de los mejillones y cabezas. En ese agua diluimos la harina.
  • Separamos los mejillones de las conchas. Los picamos y se los añadimos al sofrito. También le agregamos el vino, damos cocción fuerte y echamos las gambas peladas. Rehogamos un momento y echamos el agua mezclada con la harina, que vamos ligando, y el vaso de leche. Cuando obtengamos una crema espesa, apartamos.
  • Rellenamos las conchas de los mejillones con la crema obtenida y los pasamos primero por huevo batido y luego por pan rallado.
  • Los freímos en abundante aceite a fuego medio-fuerte, los sacamos sobre papel de cocina y los servimos inmediatamente calientes. Están deliciosos.

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