Ternera con pimientos verdes, champiñones y almendras

INGREDIENTES

• 2 filetes de ternera tiernos (babilla, tapilla)
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal
• Pimienta molida
• 7 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 vaso medidor de caldo de pollo
• 1 cucharada sopera de vino de Jerez
• Salsa de soja
• 1 cucharada sopera de maizena
• 1 cucharada sopera de miel o azúcar moreno
• 1 poco de apio
• 1 poco de jengibre
• 1 lata de champiñones laminados
• Un puñado generoso de almendras

ELABORACIÓN DE TERNERA CON PIMIENTOS VERDES, CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS

• Lo primero será cortar los filetes de ternera a tiras, ponemos la cubeta con aceite 140°C y añadimos la ternera salpimentada. Dejamos unos minutos. Cortamos los pimientos a tiras y la cebolla a trozos (de tamaño medio). Sacamos la ternera y reservamos.
• En ese mismo aceite ponemos las tiras de pimiento, dejamos dos minutos removiendo y los sacamos, agregamos la cebolla y doramos otros dos minutos, las sacamos con los pimientos. Bajamos temperatura a 110°C.
• Añadimos la cucharada de maizena y la tostamos, ponemos el trocito de apio (así saborizamos la salsa), un chorrito de salsa de soja y una cucharada sopera de vino, trabajamos la salsa removiendo. Ponemos la cucharada de miel o azúcar moreno (yo he puesto las dos cosas) y el caldo de pollo, remover bien.
• Machacamos un diente de ajo y lo añadimos, un poco de jengibre y removemos bien. Ponemos las tiras de carne unos minutos, los champiñones y dejamos unos minutos, incorporamos las verduras y mezclamos bien durante un par de minutos.
• Servimos y acompañamos con arroz blanco o lo comemos tal cual.
  Igual que la de los chinos. Receta de Carlos Dube pero yo la he tuneado y adaptado a la olla. Ummmm huele a chino!!!

Receta enviada al CONCURSO DE RECETAS COCINA DE ORIENTE del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF