Paella de salmón y berenjena
29/11/2017Manzanas con chocolate y turrón
29/11/2017INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre
- 400 g de tomates cherry kumato
- 100 g de queso de rulo de cabra
- 2 o 3 hojas de albahaca fresca
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
- 30 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Un molde de aluminio de 20 cm
ELABORACIÓN DE TATIN DE TOMATES CHERRYS Y QUESO DE CABRA
- Método Ollas GM:
- Lavamos y secamos los tomates. Ponemos tres cucharadas de aceite en la cubeta y programamos menú plancha 130º, cuando esté caliente echamos los tomates y los rehogamos durante 10/15 minutos sin subir la temperatura. Sacamos los tomates y reservamos.
- En esa misma cubeta y sin quitar el aceite echamos el azúcar y el agua y dejamos que se caramelice. Cuando esté caramelizado, añadimos el vinagre balsámico, removemos, cancelamos menú y dejamos que se liguen el caramelo y el vinagre balsámico sin dejar de remover y con el calor residual.
- Colocamos los tomates en el molde, bien ajustados para que no queden huecos y picamos menudita la albahaca. Quitamos la corteza al queso y lo troceamos encima de los tomates. Añadimos tres o cuatro cucharadas del jarabe que hemos hecho. Colocamos encima el hojaldre cortado redondo y un poco más grande que el diámetro del molde. Pinchamos el hojaldre y lo ponemos encima de los tomates y el queso. Remetemos los bordes por dentro del molde. Colocamos el molde en la cubeta y programamos menú horno, 160º, 10 minutos.
- Al acabar, sacamos la cubeta y ponemos la tapa horno a 180º el tiempo necesario para que se dore el hojaldre. Dejamos templar en la cubeta y en el molde. Desmoldamos dando la vuelta y ponemos por encima de los tomates un poco de sal en escamas, los piñones y el resto de jarabe.
- Método tradicional:
- Lavamos y secamos los tomates. Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y con fuego medio, cuando esté caliente echamos los tomates y los rehogamos durante 10/15 minutos sin subir la temperatura. Sacamos los tomates y reservamos.
- En esa sartén y sin quitar el aceite echamos el azúcar y el agua y dejamos que se caramelice. Cuando esté caramelizado, añadimos el vinagre balsámico, removemos, apagamos el fuego y dejamos que se liguen el caramelo y el vinagre balsámico sin dejar de remover y con el calor residual.
- Colocamos los tomates en el molde, bien ajustados para que no queden huecos y picamos menudita la albahaca. Quitamos la corteza al queso y lo troceamos encima de los tomates. Añadimos tres o cuatro cucharadas del jarabe que hemos hecho.
- Colocamos encima el hojaldre cortado redondo y un poco más grande que el diámetro del molde. Pinchamos el hojaldre y lo ponemos encima de los tomates y el queso. Remetemos los bordes por dentro del molde.
- Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la tarta. Cuando esté dorado el hojaldre, sacamos y dejamos templar. Desmoldamos dando la vuelta y ponemos por encima de los tomates un poco de sal en escamas, los piñones y el resto de jarabe.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com