Tarta mousse de frambuesa con corazones

INGREDIENTES

• 500 g de frambuesas congeladas o frescas
• 400 ml de nata líquida
• 7 hojas de gelatina
• 300 g de azúcar
• 100 ml de leche
• Para la base:
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de chocolate blanco
  • 20 galletas Maria
  • Un molde de 19 de diámetro, con fondo desmontable

ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE FRAMBUESA CON CORAZONES

• Primero forramos el fondo del molde con papel de horno, para facilitar el desmoldado. Molemos las galletas. Reservar. Ponemos la mantequilla y el chocolate blanco al baño maría hasta su disolución. Lo mezclamos con las galletas y vamos poniendo en el fondo del molde hasta cubrir el fondo por igual, presionando un poco con una cuchara para compactar. Guardamos el molde en la nevera.
• Mientras trituramos las frambuesas, si son congeladas las dejamos antes descongelar. Cuando estén trituradas las pasamos por un colador o chino para eliminar las semillas, le añadimos 100 g de azúcar y removemos. Reservar.
• Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría 5/6 minutos. Mientras montamos la nata en un bol y a medio montar, vamos añadiendo los 200 g de azúcar restantes. Reservar.
• Calentamos los 100 ml de leche y disolvemos la gelatina bien escurrida, removemos bien y vertemos sobre el pure de frambuesa y este a su vez sobre la nata montada, con movimientos envolventes.
• Volcamos la mousse de frambuesa en el molde sobre la base de galleta y llevamos a la nevera un mínimo de 8 horas hasta que cuaje bien.
• Desmoldamos, ponemos en la fuente de servir y hacemos la decoración con mermelada de frambuesa, pasada por un colador, la ponemos en una manga pastelera o en un bote con pico y vamos haciendo puntitos en círculos, al terminar pasamos un palillo por el medio de los puntitos y nos quedará forma de corazón.
• Aparte derreti un poco de chocolate negro y pincele hojas de limonero, deje secar en la nevera, las saque separe de la hoja el chocolate y las puse en el centro de la tarta con unas frambuesas y gotas de mermelada.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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