Tarta de limón

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm)

• 1 paquete de galletas integrales
• 100 g de mantequilla
• 300 ml de nata de montar 35% MG
• 3 yogures de limón
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 medidas del yogur de leche
• 150 g de queso crema
• 8 hojas de gelatina neutra
• 1 sobre de gelatina de limón
• 3 limones grandes

ELABORACIÓN DE TARTA DE LIMÓN

• Lo primero hacemos la base con las galletas y la mantequilla, la ponemos en un molde desmontable con papel en el fondo y metemos al frigo.
• Ponemos en una cazuela a fuego lento la nata, el queso, los yogures, el azucar (cuatro cucharadas), removemos para integrar todo.
• Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas, rallamos la piel a los limones y les exprimimos el zumo, de dos, lo ponemos a calentar, antes que hierva se aparta, escurrimos las hojas de gelatina, las disolvemos en el zumo caliente y lo añadimos a la mezcla anterior, tambien las ralladuras de los limones, mezclamos bien con un batidor para que quede fina la crema, en cuanto se vea que va a hervir, apartamos, sacamos el molde del frigo y lo llenamos, sin llegar al borde, dejamos enfriar hasta que cuaje.
• Para la gelatina de cobertura, ponemos al fuego 250 ml de agua, cuando hierva, añadimos el sobre de gelatina de limón, disolvemos y ponemos dos cucharadas soperas de azúcar mas 150 ml de agua fria y el zumo del limón restante, mezclamos bien.
• Sacamos la tarta del frigo y le ponemos por encima, unas rodajas finas de limón y las sujetamos con unos palillos, para que no se muevan, echamos la gelatina por encima, una capa como de un cm, tienen que quedar tapadas las rodajas de limón.
• Dejamos enfriar unas horas, mejor hacerla el dia antes, cuando cuaje quitáis los palillos.

Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016

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