INGREDIENTES
- 100 g de galletas (yo usé de las rectangulares de canela)
- La ralladura de piel de una naranja
- La piel de una naranja (sin la parte blanca, ya que amarga)
- El zumo de 1 naranja
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g de azúcar blanca
- 3 yemas de huevo
- 200 ml de nata para cocinar
- 175 cl de leche
- 20 g de harina de maíz refinada
- 1 palo de canela
- 1 sobre de gelatina neutra
ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA CATALANA
- Empezaremos por triturar las galletas junto con la ralladura de naranja (yo he usado galletas de canela, pero también queda muy rica, con galletas de chocolate, o hacer la base con bizcochos, a los que habremos «emborrachado» ligeramente). Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas y lo aplastamos en el molde, hasta dejar una masa compacta. A continuación, reservamos en el frigorifico, para que apelmace un poquito más.
- En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos. Seguidamente, añadimos la harina de maíz refinada y seguimos batiendo para evitar grumos. Echaremos la nata. Exprimimos una naranja y espolvoreamos el sobre de gelatina y lo agregamos al bol.
- En un cazo calentamos la leche y echamos la cáscara de naranja y un palito de canela. Cuando esté caliente, añadiremos el preparado que hemos batido en el bol. Con las varillas lo movemos en el fuego hasta que espese todo.
- Luego, volcamos sobre la base de galleta, que teníamos reservado en el molde.
- Cuando enfríe podemos espolvorear azúcar y quemarla con el soplete, o gratinar en el horno, como solución alternativa (también venden preparados de azúcar que se endurecen con la «oxidación» ambiental, cogiendo la sensación de quemada).
70 Comments
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Deliciosa!! (y)
Me parece riquisima esta tarta !! Tomo nota .. Saludos
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Que buenooo
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Me encanta esta Crema Catalana y la tarta de Zanahoria muchisimas gracias
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