INGREDIENTES
- Pan
- Salsa de tomate casera
- Queso portugués
- Berenjenas
- Anchoas en conserva
- Tomillo
- Azúcar
- Aceite
- Harina
- Sal
- Huevos
ELABORACIÓN DE TAPA A MI MANERA
- Se cortan las berenjenas en medias lunas, se sazonan y se dejan en un escurridor que suelten el amargor, se pasan por harina y huevo batido, se fríen y se sacan que se escurran.
- Hacemos un kilo de tomates de peras pelados, troceamos y ponemos con aceite hasta quedar una salsa. Previamente habremos puesto 2 cucharadas de azúcar y sal , un poco de tomillo, pasamos por un chino para que quede fina.
- Ponemos el pan en rebanadas y tostamos, ponemos salsa de tomate, queso portugués, berenjenas fritas y las anchoas por encima. Acompañamos con unos canónigos.
Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats