Sopa estilo Oriente medio, de lentejas, pollo y cordero

INGREDIENTES

• 250 g de carne magra de cordero
• 200 g de pollo con hueso
• 300 g de filete de pollo
• 300 g de lentejas castellanas
• 2 puerros medianos
• 2 zanahorias medianas
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla roja grande
• 2 cucharadas de hojas de apio picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharadita de ras al hanuot
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 4-5 hebras de azafrán
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal al gusto
• 1 l de caldo de verduras

ELABORACIÓN DE SOPA ESTILO ORIENTE MEDIO, DE LENTEJAS, POLLO Y CORDERO

• En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla, una zanahoria y un puerro, para hacer el fondo de la sopa. Añadimos la cuchara de virgen extra y la de mantequilla, y sofreimos durante cinco minutos.
• Mientras tanto, cortamos los tomates y los ponemos a cocer con un poco de agua durante cinco minutos. Pasado los cinco minutos, retiramos el sofrito de la olla, y lo ponemos en el vaso de la batidora, seguidamente añadimos los tomates, con el caldo de la cocción, y batimos hasta que nos quede una crema suave y fina.
• Volvemos a poner lo que hemos triturado en la olla, y le añadimos la carne magra de cordero y los trozos de pollo con huesos. Removemos un poco, y añadimos las especias y la sal. Cubrimos con agua, unos 3-4 dedos por encima de la carne, cerramos la olla y cuando comience a silbar, dejamos cocinar treinta minutos a fuego lento.
• Pasado los treinta minutos, despresurizamos la olla y la abrimos. A continuación le añadimos las lentejas, la zanahoria cortada muy fina junto con el puerro, el pollo troceado en filetes, perejil, apio, cilantro y el litro de caldo de verduras y tapamos parcialmente hasta que se hagan las lentejas.

Receta enviada al CONCURSO DE RECETAS COCINA DE ORIENTE del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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