Roscón de Reyes de manzana

INGREDIENTES

• Mantequilla y pan rallado para el molde
• 2 manzanas pequeñas sin corazón y cortadas en cubitos pequeñas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 200 g de mantequilla blanca
• 225 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 huevos
• 300 g de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 g de nueces picadas
• Azúcar

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES DE MANZANA

• Calentar el horno a 180°C y engrasar bien el molde de corona, con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
• Mezclar las manzanas con el zumo de limón y batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla juntos, hasta que quede cremoso.
• Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir rápidamente, a la mezcla anterior. Acto seguido, juntar con las manzanas y las nueces picadas.
• Colocar en el molde y cocer en el horno durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar, sacar del molde y espolvorear con azúcar grueso mientras que todavía esta caliente.
• Dejar que se enfríe por completo y servir.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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