Romanescu en vinagreta

INGREDIENTES

• 1 romanescu (híbrido entre brécol y coliflor)
• Pepinillo en vinagre
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Aceitunas
• Zanahoria
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Se pone a cocer en una cazuela el romanescu, cortado en ramilletes, sin el tronco, unos 20 – 25 minutos (en una olla express 6 minutos), dependiendo del tamaño.
• Mientras en un bol, se mezclan el resto de los ingredientes troceados, en cachos pequeños, se salpimienta y se echa una medida de vinagre por tres de aceite (tres cucharadas de vinagre por nueve de aceite). También se puede añadir huevo duro en la vinagreta.
• Se puede servir caliente o frío el romanescu con la vinagreta.

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