Red Velvet cupcakes

INGREDIENTES

• 120 g de manteca
• 300 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de buttermilk
• 2 cucharadas de colorante rojo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 250 g de harina común
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines.
• En un bol, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.
• En un bol aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.
• Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fríos, decorar con el frosting de su elección.
• Si no conseguís buttermilk, podés hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con jugo de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.
• Hacer buttermilk:
  • Mezclar 250 ml de leche descremada con 1 cucharada de jugo de limón. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente, y tendrá aspecto a leche cortada.
• Se puede reemplazar el buttermilk por queso crema o también con yogur griego natural y leche. Mezclar 1/4 taza (60 ml) de leche con 3/4 de taza (180 ml) de yogur o queso crema.

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