Puré verde al «toque de porco»

INGREDIENTES

• Brócoli
• Calabacín
• Cebolla
• Pimiento verde
• Patatas
• Apio
• Recortes o puntas de lomo o jamón
• Setas
• Aceite
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

• Se lavan las verduras, se limpian y se trocean. Se meten en una olla con agua (el brócoli incluido el tronco), sal, pimienta, aceite. Se deja hervir durante 40 minutos.
• Se pasa por la batidora y se rectifica de sal.
• Por otra parte se coge puntas de lomo embuchado o jamón serrano y se trocean finamente. Se pasan por la sartén hasta que se dore y se echan unas setas también troceadas finamente, para que se doren.
• Se sirve el puré en platos, echando esta fritada por encima, escurriendo antes el posible exceso de aceite o grasa que contenga.

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