Puding mallorquino

INGREDIENTES

• 8 huevos.
• 1 ½ de leche.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 8 cucharadas de azúcar para el caramelo.
• 3 ensaimadas.
• Canela.
• Raspadura de 1 limón.

ELABORACIÓN

• Con las 8 cucharadas de azúcar se hace el caramelo en un molde de “cake”, de 40 cm de largo por 15 cm de ancho. Se baten los huevos con el azúcar y se añade la leche, previamente hervida con el limón y la canela, y ya fría toda esta mezcla se vierte en el molde. Las ensaimadas se cortan a trocitos y se colocan encima, de modo que queden bien chupadas. Se cuece al baño María durante ½ hora y luego, sin sacarlo del baño, se pone al horno durante ½ hora más (termostato, número 8).
• Este pastel debe hacerlo el día anterior, para que esté bien frío. Poco antes de servir se desmolda con un cuchillo y se pone en una bandeja rectangular. Puede adornarse con nata alrededor, mezclada con azúcar lustre.

Imprimir receta o PDF