Profiteroles salados rellenos

INGREDIENTES (para 24 unidades aproximadamente)

• Para la masa de los profiteroles:
  • 1/2 l de agua
  • 125 g de mantequilla
  • Sal
  • 150 g de harina
  • 3 huevos
  • Semillas de sésamo
• Rellenos:
  • Gambones
  • Mayonesa
  • Leche de coco
  • Cogollos
  • Huevas
  • Salmón ahumado
  • Queso de untar
  • Zumo de limón
  • Eneldo
  • Huevas
  • Atún en escabeche
  • Queso de untar
  • Alcaparras

ELABORACIÓN DE PROFITEROLES SALADOS RELLENOS

• En un cazo que vaya al fuego ponemos el agua con sal y mantequilla, cuando empiece a hervir quitamos del fuego y echamos de golpe la harina. Removemos bien que se integre y la llevamos al fuego, hasta que se despegue de las paredes del cazo. Apartamos y dejamos enfriar.
• Ponemos el horno a 180ºC mientras, forramos una bandeja del horno con papel vegetal. A la masa vamos agregando un huevo cada vez, que ya tengamos integrado uno, va el otro así hasta el tercero. Debe quedar bien incorporado.
• Metemos en la manga pastelera con boquilla lisa, y hacemos montoncitos, a mí con esta cantidad me salieron 24 unidades, en la bandeja de horno y dejamos unos 20 minutos, yo les puse sésamo por encima.
• Una vez se hayan inflado y se doren, los dejamos enfriar fuera y vamos haciendo los rellenos. Hacemos un corte con tijera y rellenamos, yo he puesto estos rellenos, pero hay montones.
• La de gambones: triture las cabezas con la leche de coco, una vez cocidos. Tamice muy bien, les puse sal y mayonesa, corté en trocitos los gambones y los cogollos muy picadito. Mezclé y rellené. Puse unas huevas rojas. El de salmón muy picadito, mezclado con limón, eneldo y queso de untar. Con huevas negras. Atún triturado con queso y unas alcaparras.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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