Rosquillas fritas con orujo blanco
06/01/2020Pan de carne
06/01/2020INGREDIENTES (para 24 unidades aproximadamente)
- Para la masa de los profiteroles:
- 1/2 l de agua
- 125 g de mantequilla
- Sal
- 150 g de harina
- 3 huevos
- Semillas de sésamo
- Rellenos:
- Gambones
- Mayonesa
- Leche de coco
- Cogollos
- Huevas
- Salmón ahumado
- Queso de untar
- Zumo de limón
- Eneldo
- Huevas
- Atún en escabeche
- Queso de untar
- Alcaparras
ELABORACIÓN DE PROFITEROLES SALADOS RELLENOS
- En un cazo que vaya al fuego ponemos el agua con sal y mantequilla, cuando empiece a hervir quitamos del fuego y echamos de golpe la harina. Removemos bien que se integre y la llevamos al fuego, hasta que se despegue de las paredes del cazo. Apartamos y dejamos enfriar.
- Ponemos el horno a 180ºC mientras, forramos una bandeja del horno con papel vegetal. A la masa vamos agregando un huevo cada vez, que ya tengamos integrado uno, va el otro así hasta el tercero. Debe quedar bien incorporado.
- Metemos en la manga pastelera con boquilla lisa, y hacemos montoncitos, a mí con esta cantidad me salieron 24 unidades, en la bandeja de horno y dejamos unos 20 minutos, yo les puse sésamo por encima.
- Una vez se hayan inflado y se doren, los dejamos enfriar fuera y vamos haciendo los rellenos. Hacemos un corte con tijera y rellenamos, yo he puesto estos rellenos, pero hay montones.
- La de gambones: triture las cabezas con la leche de coco, una vez cocidos. Tamice muy bien, les puse sal y mayonesa, corté en trocitos los gambones y los cogollos muy picadito. Mezclé y rellené. Puse unas huevas rojas. El de salmón muy picadito, mezclado con limón, eneldo y queso de untar. Con huevas negras. Atún triturado con queso y unas alcaparras.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 14 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com