INGREDIENTES
- 200 g de ternera picada
- 2 laminas de masa filo (casera o comprada)
- 1 zanahoria grande en bastoncillos
- 1 cebolla grande en juliana
- 1 pimiento verde en bastoncillos
- 100 g de judias verdes o champiñones
- 2 dientes de ajos picados
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de curcuma
- 1/2 cucharadita de ras al hanout
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta molida
- 10 g de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de virgen extra
- Sal marina al gusto
- 1 cucharada sopera de azúcar glas
ELABORACIÓN DE PASTELA DE TERNERA PICADA CON VERDURAS Y FIDEOS DE ARROZ
- En primer lugar, extendemos las dos hojas de masa filo, y les damos forma poniendo un plato grande, que sea el doble del molde que vayamos a usar. Recortamos el sobrante y reservamos.
- Ponemos la cazuela untada con mantequilla, para que no se nos pegue la masa a la hora de darle la vuelta. Colocamos las dos masas juntas y apretamos con los dedos para hacer la base y reservamos.
- Mientras tanto, preparamos el relleno, y lo hacemos por separado. En primer lugar, preparamos la carne picada, en una sartén, ponemos aceite y la mitad de la cebolla y la mitad del pimiento y lo picamos junto a un diente de ajo, y sofreimos un par de minutos y añadimos la carne, la canela, el pimentón, la curcuma, sal y mezclamos bien sin dejar de remover, durante diez minutos, hasta que cambie de color la carne y las verduras estén blandas y reservamos.
- En otra cazuela, ponemos virgen extra y cuando este caliente, ponemos la media cebolla en juliana, el ajo laminado, los bastoncillos de pimientos y zanahorias, judias verdes y sofreimos unos diez minutos.
- Pasado los diez minutos, añadimos los fideos previamente cocidos, el ras al hanuot, sal, canela molida, curcuma y comino molido. Removemos, tapamos la olla, y le damos el último hervor y reservamos. Debemos dejarlas con un punto de cocción menos porque todavía van a pasar por el horno.
- Una vez tengamos preparado el relleno, cogemos el molde con la masa, y le ponemos el relleno de carne primero en el fondo bien esparcido por toda la superficie.
- Después, ponemos el relleno de de verduras y fideos y apretamos bien con una cuchara y tapamos con un par de trozos de recortes y finalmente, con las solapas de la masa.
- Pincelamos con un poco de mantequilla, sacamos la pastela del molde, y la ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla y colocamos la pastela con la parte bonita hacia arriba, con el horno a 180ºC, metemos la pastela durante treinta minutos. Pasados los treinta minutos, abrimos el horno y la untamos con un poco de mantequilla y la dejamos otros diez minutos.
- Por último, sacamos del horno, la pincelamos con mantequilla y le ponemos el azúcar glas y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
