Pastel de merluza y atún sin lactosa

INGREDIENTES

• 2 filetes de merluza, sin piel ni espinas
• 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
• ¼ de una cebolla
• 1 calabacín pequeño
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 250 ml de leche semidesnatada sin lactosa
• 4 huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MERLUZA Y ATÚN SIN LACTOSA

• Método Ollas GM:
  • Picamos la cebolla, los pimientos y el calabacín en brunoise. Desmenuzamos la merluza y salamos. Ponemos el aceite en la cubeta y en menú plancha, 120º pochamos las verduras.
  • Cuando empiecen a tomar color echamos la merluza desmenuzada y rehogamos bien. Cancelamos menú. En un bol, ponemos bien escurrido el atún y las verduras rehogadas con la merluza, bien escurridos, con las dos cucharadas de tomate frito. Mezclamos.
  • En otro bol, batimos los huevos con la leche. Añadimos la nuez moscada, la pimienta y la mezcla anterior. Removemos bien.
  • Forramos un molde de aluminio con papel untado con mantequilla y echamos la mezcla. Lo metemos en la cubeta y programamos menú horno, 140º, 50 minutos. Al acabar doramos con la tapa horno a 180º.
    Podemos tomar frío , templado o caliente.
• Método tradicional:
  • Picamos la cebolla, los pimientos y el calabacín en brunoise. Desmenuzamos la merluza y salamos. Ponemos el aceite en una sartén y pochamos las verduras.
  • Cuando empiecen a tomar color echamos la merluza desmenuzada y rehogamos bien. Cancelamos menú. En un bol, ponemos bien escurrido el atún y las verduras rehogadas con la merluza, bien escurridos, con las dos cucharadas de tomate frito. Mezclamos.
  • En otro bol, batimos los huevos con la leche. Añadimos la nuez moscada, la pimienta y la mezcla anterior. Removemos bien.
  • Forramos un molde de aluminio con papel untado con mantequilla y echamos la mezcla. Metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 50 minutos. Antes de sacar, pinchar y comprobar que sale el palillo limpio. Podemos tomar frío, templado o caliente.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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