INGREDIENTES
- 210 g de harina
- 160 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar
- 40 g de almendra molida cruda
- 40 g de coco rallado
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Azúcar glass
ELABORACIÓN DE MANTECADOS DE COCO
- Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Bátela bien con el azúcar con las varillas eléctricas, e incorpora poco a poco la sal, la almendra molida, el coco rallado, el huevo, la harina y remueve hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Tápala con film transparente y deja que repose 2 horas en el frigorífico.
- Estira la masa con el rodillo hasta obtener una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor, córtala en porciones usando cortapastas de distintas formas. Precalienta el horno a 180°C.
- Forra la placa del horno con papel vegetal y coloca los mantecados. Llévalos al horno durante 8 – 10 minutos, no deben de dorarse en exceso.
- Sácalos y déjalos enfriar, espolvorear con azúcar glass.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 12 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
